第一百三十二章 农场的发展 (第2/2页)


    是的，陈规今天要练习的菜品正是川菜中知名度最高的菜品——麻婆豆腐。

    麻婆豆腐是四川地区传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

    同时麻婆豆腐也被评为“中国菜”四川十大经典名菜，可以说是一道十分经典的川菜了。

    当然，陈规选择这一道菜最主要的原因其实是做这一道菜的食材农场中都有产出，所以陈规就不用向系统花高价采购食材了。

    在准备练习菜品的时候，陈规就决定尽量选择农场中有足够产出的菜品了，毕竟现在系统提高采购价格之后，这个采购食材就成了大头之一了，在菜品没有达到完美级别之前，练习时候使用的食材分量可是一点都不少，现在自己又还没有富裕到能够肆无忌惮的地步，那还是能省则省好一点。

    拿出豆腐之后，陈规手上也没有多余的动作，直接手起刀落，一瞬间几刀落下，巴掌大的豆腐迅速分解成大小相等的只有拇指大小的小豆腐块，然后落入陈规已经准备好的碟子中。

    陈规现在的刀工都能够用鬼斧神工四个字来形容了，豆腐切块那还不是手到擒来，要知道他练习刀工的时候可是直接向文思豆腐和菊花豆腐作为练习终结目标来的，切个豆腐那是洒洒水啦。

    将豆腐处理好之后，陈规并没有着急热锅，而是开始准备其他辅料。

    陈规又从系统空间中拿出了一小把花椒，姜蒜，豆瓣酱以及料酒等等辅料。

    别看麻婆豆腐看上去似乎挺简单的，实际上烹饪过程可没有想象的那么简单，第一次尝试的陈规丝毫不敢懈怠，注意力高度集中，眼睛几乎都没有眨过。

    按照脑海中的菜谱，陈规直接拿出一个小小的平底锅，然后将那一小把花椒放入锅中，然后将锅放在炉子上加热，这一步主要的目的就是激发出花椒本身麻的味道。

    既然菜品的名字就叫做麻婆豆腐，要是没有麻的味道，那这道麻婆豆腐甚至都不能被称为麻婆豆腐，顶多就叫红烧豆腐，所以这花椒就是这道菜的核心之一。

    小火哄炒之后，花椒的香味渐渐散发出来，这时候就可以将其取出，然后放在案板上将其碾碎，这样烹饪的时候味道才更容易散发出去。

    陈规处理花椒的速度很快，不一会儿的功夫，花椒就处理好了，闻着空气中弥漫的淡淡的花椒的麻辣味道，陈规口腔中都忍不住开始疯狂分泌唾液了。爱做菜的喵喵的厨神：从百元蛋炒饭开始