第一百三十三章 麻婆豆腐 (第1/2页)

    在中餐中，最下饭的菜品通常具备以下几个特点，第一就是香味浓郁，能够让人在问道香味的瞬间就能勾起食欲，第二是一定要有一定的汤汁，这样汤汁就能直接浇在饭上，这样做极其下饭，还有最后一点，就是不能太腻，如果吃几口就让人感到腻的话，那还怎么下饭。

    同时具备以上三点的菜品虽然数量不少，但是几乎人人都知道的菜品往往没多少个，其中最受人喜爱和欢迎的当然要数麻婆豆腐了。

    当然了，除了麻婆豆腐之外，红烧茄子之类的菜品同样十分下饭。

    食材准备好之后，陈规就准备开始烹饪了。

    麻婆豆腐说难不难，说简单也不是那么简单。

    这是一道想要做坏很难，但是想要做好却有一定难度的一道菜。

    陈规一边回忆脑海中的菜谱，一边拿出刚刚烘烤花椒的锅放在炉子上，炉子里的火焰瞬间升腾了起来。

    锅里的水滴很快在高温之下被烧干，陈规见状快速往锅里倒入适量的花生油，然后在锅底的油开始微微冒烟的时候迅速将姜蒜等配料直接倒入锅中。

    “刺啦～”瞬间，姜葱的香味绽放开来。wap..OrG

    在高温之下，姜葱原本的味道被激发出来，这个味道闻着就让人特别有食欲。

    待香味被完全激发出来之后，陈规快速将豆瓣酱和豆豉倒入锅中，继续煸炒，这一步同样是为了最大程度激发出配菜的味道，这样最后才能将所有味道完全融合在这一道麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的最完美的麻婆豆腐。

    陈规知道自己这是第一次做这一道菜，但是他并没有丝毫的懈怠，而是打起了十二分的精神来完成这一道菜。

    香味进一步激发出来之后，陈规将肉末直接倒入锅中进行翻炒，然后加入料酒和生抽继续翻炒。

    这一道菜对陈规来说难度并不大，他现在好歹也是手握一个菜系的男人，面对一道麻婆豆腐那还不是手到擒来，唯一的问题就是这一道菜完成之后在系统的评价里能够得到多少分。

    毕竟陈规要做的不仅仅只是完成这一道菜品，而是要将其完美地做好。

    接下来的事情就很简单了，等水开了之后直接将刚刚处理好的豆腐倒入锅中即可。

    在等待菜品完成的这个间隙，陈规也没有闲着，而是快速地完成水淀粉的勾芡准备。

    陈规的速度很快，锅里的水还没有完全烧开呢，陈规就已经将水淀粉勾芡完成了，这速度让不少厨师看到都要汗颜了。

    豆腐本身就很容易熟，所以陈规并没有等待多久就可以进行这道菜品的最后几步了。

    勾芡，撒伤花椒葱花，最后再加上一点热油激发出葱花和花椒的香味，然后，一道香味扑鼻的麻婆豆腐就这样完成了。

    不得不说，陈规现在的厨艺可以说是得到了质的发展，这一道麻婆豆腐不说味道如何，光是看这卖相和散发出来的香味，就已经让人食指大动了，就连陈规都忍不住想要先尝为敬了。