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    用菜碗装好。

    回到原点，鱼鳞怎么刮？敲头，突然击掌，想起一个说鱼鳞的词“逆鳞”……“逆”倒过来的意思。鱼鳞顺着长，刮鳞是不是该倒过来刮？试一下，正确！解决了大难题，整个人轻松起来。感慨地想只要肯花心思，没有做不成的事。手上动作加快，三条鱼的鳞总算刮干净了。学清荷做鸡的法子，把鱼架在煤火上烤。糟糕，有的地方烤焦了。三条都烤过了，洗干净，剖肚……对准鱼肚子来一刀，掏出里面的东西，洗干净。锅洗好了，把鱼丢进锅里。鱼大，只能放两条。放水，该放多少水？一口气倒了半锅水，盖上锅盖，等鱼把水煮得牛奶一样白，再放盐。鱼含有大量的蛋白质，煮久了，蛋白质分解……姜和辣椒什么时候放？

    番外　光头柳下溪，度假-05

    邹清荷被柳下溪叫起来吃饭。闻到鱼香，颇有些意外地，本以为柳大哥会去鸡笼捡鸡蛋炒来吃。厨房新手，炒鸡蛋最简单，料不到他会做鱼，而且是炖鱼。

    香，真香。闻着香味肚子饿得很难受。到了客厅，首先看到餐厅上放着木盆，盆里搁着大铁锅，鱼的香味就是从铁锅里发出来的。只是把大铁锅摆上桌，夸张了一些。斜眼瞅着柳下溪，柳下溪明白他的目光带有调侃之意，不好意思地摸帽子，说：“菜太多，没东西盛得下。”

    清荷笑着跑去洗脸洗手，准备吃饭。端起饭碗，饭很稀，煮饭时水放多了。扒一口，熟了。还算好，不是烧焦或者半生不熟。嘿嘿，饿急了，饭稀一点好。笑着拍打柳下溪的肩膀夸奖道：“不错，不错。祝贺柳大哥第一次成功用煤火煮熟饭。”对第一次做饭的人来说，这个成果相当不错。

    “不是臭我？”柳下溪笑着回嘴，心情愉快，亲自动手成就感就是不一样。厨艺不是一餐能练成，不能跟清荷比，他煮了十几年饭。

    清荷竖起筷子摆了摆，笑道：“你不知道我第一次煮饭，分了两层，下面烧焦上面还是米粒。煤火煮饭不像用电饭煲，很难控制火候。”站起来夹鱼，嗬，好大一锅。丝瓜被切成一筒筒，有序地排在两条大鱼四周，两条鱼的间隙里塞着辣椒与大蒜，翠绿的波菜就盖在鱼的上面，颜色很鲜艳跟生的一样。熟了吗？尝尝，熟了，咸淡适中，尝不出油味。凑上前一看，鱼汤里没飘油花。呵呵，柳大哥忘记放油了。挟一筷鱼肉，真鲜。除了没放油，柳大哥做菜还行。

    柳下溪笑问：“菜怎么样？”

    “不错。”邹清荷饿急了，挟起丝瓜往嘴里塞……丝瓜没去皮，咬着涩口。

    柳下溪挟鱼肉来吃，自己也很满意，虽然跟清荷做的菜味道差很远。不过，真饿了，味道退居其次。他最得意的是盐放得正好，不咸不淡。为了掌握盐味，他放了七八次，放一次尝尝鱼汤，一直到自己满意为止。他觉得辣椒、姜、丝瓜难熟，鱼汤煮白后立即把它们倒在锅里，而波菜与大蒜看上去容易熟，最后才放。果然，他的推理非常正确。

    鱼肚肉最好吃，挟一大块放在清荷碗里。

    清荷高兴地回礼，把另一条的鱼肚肉挟过来放在柳下溪碗里。扒一口饭，吃鱼肚肉……清荷的脸扭了起来。好苦！柳大哥剖鱼