田园牧歌[种田]_分卷阅读28 首页

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   分卷阅读28 (第1/2页)

    还是本着能省则省的原则,而且和男朋友一起DIY也是种乐趣啊。以后赚钱了他再去定做一个更方便,下面带轮子的那种,和蒋烨一起推着,简直不要太浪漫!

    柴房堆着很多木材,大小粗细都很适合烧木炭。他对烧柴火这项技术实在是不精通,而且麻烦不经用,烟尘弄的到处都是。

    牧野准备直接烧木炭,炭灰会从铁网空隙漏到下面特意留出的空间。那里有个小门,开大点空气流通顺畅,火就会变大,关小些火苗就会变小。灰尘集多了拿小铲子很容易就能清理干净,方便的很。

    这里木炭价格太贵,自己是小本生意,买不划算。牧野想着既然自己会,那就干脆自己烧好了。这东西做起来简单的很,和男朋友一起玩泥巴,他真的超级期待!

    把买来的绿豆筛选一遍,坏的扁的扔掉,清洗干净,放到大盆里泡着,等发芽。看了看时间还早,准备做点试验品给蒋烨尝尝。

    凉拌吃的灌肠要荞麦粉多一些,只需要加一点点白面就可以了,这样做出来才是荞麦本身的颜色,嚼起来有点甜丝丝的感觉。加一点点盐,慢慢倒水进去,先把面粉拌成面絮状,再持续加水并且筷子要边顺着一个方向搅拌,直到变成个软面团子后稍微醒十几分钟。

    继续加水向同一个方向不停搅拌,直到没有面疙瘩,成了光滑的糊,筷子拉起面条成线状,第一步就大功告成了。

    为了方便脱模,先在浅低小碗内侧抹层薄薄的菜油,然后边把面液倒小碗里,边用筷子向同个方向搅拌,面液最后会在中间形成一个小啾,这样蒸出来的灌肠才劲道。整整齐齐码在笼屉上大火蒸十分钟就好了。

    做碗团的面糊糊和凉拌灌肠差不多,只不过要做成的团子更薄一些,牧野顺便做了几个。

    碗团想要好吃,除了面要劲道,最重要的是配料卤汁。这卤不能和打卤面的酱料似的色重还咸。碗团的卤即便放了酱油调色后依旧是清亮清亮透明的,不能太咸却还要吃起来有味,甚至是可以直接喝掉的卤才是最完美的!商家为了方便做的油醋包,简直就是蒙混过关,完全没有了碗团最原始的味道。

    牧野读小学时,校门口有家老奶奶开的碗团小铺,牧野最爱喝吃完碗团后小碗最底层的那层卤汁,伴着花生碎,炒熟的芝麻面和黄瓜丝儿,加几滴老陈醋,每次不吃个七八碗根本不罢休,若是有冰镇绿豆汤再来上一碗,哇,生而无憾了!喜欢吃辣的还可以放点油泼辣子,啧啧啧,舌头都能吞了去。

    热炒的灌肠就不能这么劲道了,咬起来要很爽滑,弹弹的。配料不仅有荞麦面,也要加相对比例的白面和淀粉,做出来的团子偏奶白色,透亮透亮的。

    和面方法一般无二,只是装碗时要用深底大碗。炒灌肠要切厚一些,如果是浅口碗出来的碗团子太薄,口感就会差很多,讲究的是中间一分为二,切三厘米左右厚度的菱形块最好。

    当然了,这种厚团子上锅蒸也要久一些,至少要盏茶左右。出笼后就算不加任何调味品,直接咬着吃就很美味了。

    牧野幼时住在乡下,他有个小伙伴家里以卖灌肠为生。每天放学后,牧野最喜欢跟着小伙伴去他家,然后拿个小筷子帮忙搅拌面糊糊,等团子出炉了,他就可以得到一个大大的完整的热团子。

    背起小书包,举在手里,边吃边走回家。团子太大
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