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了按照店里面要求的那样一个星期做一次之外，只有兴之所至了才会走进厨房、站到灶台前、端起锅铲，做上一锅浓浓的“霸王戏水”。

    “霸王戏水”是一道见功夫的菜，怎么在甲鱼完整的情况下去掉内脏、怎么掌握火候将甲鱼内的精华都逼到汤里面、怎么控制时间得到最佳的味道……何大勇在厨房浸淫数十年，从洗碗的小工做起到一店的主厨到名扬全国的大厨，他是一步一个脚印走出来的，对自己做出来的菜、他有着绝对的自信。

    术业有专攻，秦和宜从来都明白自己在做菜的技艺上，说的好听点儿是还有很大的进步空间，说的难听点就是差，和普通人比他是专业的，但和专业的比他就是个业余的选手。他就是家常菜的手艺，仗着的就是自己的血脉不同。

    巫族血脉是他最大的外挂，当然在没有戴天心木的手串之前也是他开店最大的阻碍，现在有了天心木，经过他手做出来的饭菜剔除了食材当中的杂质、留下美味的精华，经过灵气的熏染，怎么能够不好吃呢。

    可这是不够的，如果故步自封，仅仅满足于血脉的提纯作用，他做出来的食物永远只能够停留在好吃上、而远远不是美味。

    秦和宜明白这一点，总是通过各种途径在学习，吸收知识。就像是今天，和四位大厨同台竞技，让秦和宜整个人都兴奋了起来，哪怕遭受到别人的讽刺和白眼，他也并不退缩，反而更加认真地观察起他们处理食材的手法、烹饪的加菜顺序、火候的控制、时间的掌握……自己手上的事儿却放在了一边。

    做菜是最简单又是最难的事儿，说它简单，只要不是厨房杀手，给一眼灶、给一口锅、给一些食材，就可以整出一锅菜来，好不好吃那是两说，但都能够做出来，所以餐饮行业又是最好入门的。但说它难也非常的难，因为做的好吃并不容易。

    首先要了解食材的脾气，其次要知道锅具怎么使用。这是入门，之后要学习刀工、控温、控制时间等等，炒一个杂蔬不是一股脑的把所有的菜都扔进油锅里面，各种蔬菜最好的切口是什么样子也有着讲究……有些可以学，有些就要靠自己去摸索，师父领进门修行在个人，就算是在后厨洗碗，也能够琢磨出做菜的技巧。

    煎炸炒煮炖，厨房内热气腾腾、香味扑鼻，何大厨的“霸王戏水”在灶上文火慢炖、王大厨的油焖大虾已经到了最后的关头、梁大厨的瓦罐红烧肉正在笼屉里面蒸、齐大厨的蟹粉狮子头正在油煎，而秦和宜他的蒸鱼刚刚开始。

    在大师们面前班门弄斧显然是愚蠢的，秦和宜有自知之明，不去做那些很考究功夫的菜，就选了自己最拿手的清蒸鱼。用的当然不是月湖里面的翘嘴白丝鱼，而是用的江洋的助理采购来的很新鲜的鳜鱼。清蒸鳜鱼的做法非常简单，鳜鱼洗净、去除内脏鱼鳞，在鱼身上两面划出斜刀，放入深盘中倒入料酒、撒上姜丝、细盐等腌制，腌制二十分钟左右就可以放入蒸锅中蒸了，蒸出来的鳜鱼肉质细嫩、鲜美，浇上之前做好的料汁之后就可以开始品尝。

    筷子拨开鱼皮，就可以看到里面蒜瓣一样的鱼肉，鱼肉纹理清晰、鲜嫩鲜美，因为是蒸制的，送入口中可以尝到鱼肉内最本真的鲜甜。

    将油焖大虾送入盘子中的王大厨抽