他人修炼我种田_分卷阅读28 首页

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   分卷阅读28 (第2/2页)

在得到了一批黄豆,酱油制作自然提上了日程。田洲的山村,日常酱料菜油都会制作,小时候的酱油就是自家酿造的,所以田洲或多或少知道酿造流程和方法。

    酱油酿造田洲没打算一次成功,他先浸泡了一小部分黄豆进行实验。

    黄豆要浸泡一夜,隔日才能正式开始制作酱油。田洲将一切准备妥当。

    第二日一早,田洲便匆忙起来制作酱油,他先将沥干水的黄豆放到蒸架上蒸熟后,放凉。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色,然后将黄豆、面粉、麦皮和曲精(能在这个世界的生化药品专柜买到)混合均匀拌入。再将这一切铺在竹篱上面,放在室内发酵,并且要控制屋子里的温度在30度以上。

    在传统工艺中,这要发酵4时左右,然后将黄豆捣碎,继续让黄豆发酵,直至完全发酵。再之后锅中放入大粒的海盐煮开,让海盐完全溶解,待盐水冷却后,倒入容器内,再倒入发酵好的黄豆,搅拌均匀。第一个月每天搅拌一次,一个月后每三天搅拌一次,之后每月搅拌一次,大约四个月后就发酵好了。用过滤筛过滤掉杂质后,黄豆酱油就做好了。【注:来源度娘。】

    酱油发酵是一个漫长的过程,但是依靠现在的科技,自然是能够马上发酵完成。现在有一种叫‘发酵机’的高科技机械,能够快速发酵食物,加速微生物生长,非常高效地缩短发酵时间。而这种机器现在主要用于酒类发酵。

    田洲在网上买了一个小型发酵机回来。然后将酱油容器放进机器中,调整好发酵时间,在旁边等了一会后,酱油便发酵完成了。

    这是田洲第一次手工发酵酱油。只知道原理的田洲第一次酿造还算成功,只是酱油色泽不是很好看,味道也偏咸了。田洲将第一次的酿造过程记录了下来,并且修改了几步,争取下次发酵时改进过来。

    忙了一整天,田洲满心欢喜地拿到了自己喜爱的酱油,他想到第一道菜就是东坡肉。好久没有吃过这样大荤的食物,田洲不由自主地流了口水。

    今晚就做东坡肉吧,对了安格斯还在反省期,就不做他的那一份了。

    这两日安格斯犯了错,田洲说到做到,只给他馒头吃。结果这货馒头蘸酱吃得不亦乐乎,完全没有一点受惩罚的痛苦。那今晚就让那馋鬼好好在一边啃馒头吧。

    天色渐晚,田洲将麦秆撸顺,扎成捆,放到一边。晚上可以用麦秆编制点东西玩玩。另一侧的安格斯已经从天网上下来了,二话没说地从保鲜柜里掏出他喜爱的辣酱,乖巧地坐在饭桌前。“田田今晚是吃白馒头还是黄馒头(玉米馒头)?”

    安格斯这两天受罚,田洲跟着吃了两天的馒头,前者越吃越兴奋,后者才是真正意义上的受罚。

    田洲没好气地瞪了一眼安格斯。

    安格斯:QAQ我又做错了什么?田田怎么又生气了?

    田洲将安格斯的白馒头蒸上架子,然后转头着手自己手上的东坡肉。

    东坡肉是一道浙系名菜,以前田洲的室友爱吃,他也没少做过。猪肉田洲在市场选用了上好的五花肉,配料是料酒、糖、盐、葱、生姜、酱油、食用油等,这些倒还算齐全。东坡肉的做法便是:将五花肉的外皮刮干净以后,放入锅中大火烧开,去掉血沫,煮上几分钟再捞出,用凉水冲干净,将肉块均匀地切成小块。然后取一只砂锅,铺上葱和姜,垫

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