第九十八章 回归 (第1/2页)

    厨师之间交流的东西差不多就是堂岛银说的那些，她很想得到杏仁卷心菜。

    但是，架不住真没什么能与苏羽交换的物品。

    苏羽笑着摆手，“关于酒类的料理食谱我还是需要的。”

    ”酒类料理?”

    堂岛银恍然大悟，“原来你特地去酿酒就是为了和杏仁卷心菜搭配啊？”

    花费那么大的代价，堂岛银隐隐猜出苏羽的目标了。

    他托着下巴，看向苏羽，“我有一篇清酒类的特级食谱，你觉得行不行?”

    “当然可以！”

    同时，苏羽心中暗呼厉害，不愧是堂岛银，底蕴深厚啊，清酒是他最想要的酒类食谱，不枉他拿出杏仁卷心菜来。

    “苏讲师，那和清酒有关的准特级食谱呢？”乾日向子嘿嘿笑着。

    她的“雾屋”专门经营日式料理，最擅长寿司，而寿司最好的饮料就是清酒了，不同味道，食材的寿司对应的清酒都不同。

    “法式料理的特级食谱应该也可以吧?”四宫小次郎接着问。

    法式料理可以说是西餐中最会使用葡萄酒的，法国人甚至将喝葡萄酒视为健康的象征，还有它的源头意大利料理，同样擅长这些

    “我也有一张准特级食谱，关于红葡萄酒的。”水原冬美的语气带着一丝紧张。

    “没问题。”苏羽心中欣喜，没想到今天收获那么大，一口气得到了四张食谱。

    其余的毕业生们面面相觑，一出手就是特级食谱和准特级食谱，他们准备的食谱都有些拿不出手了。

    苏羽瞟了他们一眼，“只要是酒类食谱可以，”

    虽然不和特级沾边的食谱对他的来说没什么用处，但“必杀食谱”中蕴含的思路是难能可贵的。

    毕业生们松了口气，暗暗感激着苏羽。

    然后。

    晚宴持续了三个小时，学生们都回房间休息。

    夜晚，苏羽沐浴过后，穿着浴衣走在走廊上，回想着脑海中的食谱，对酒类料理的了解更深入了一些。

    作为料理中的第一大饮品，可以说博大精深。

    不说葡萄酒，光是清酒就分为四大种类，每个种类都对应着不同的食材。

    堂岛银教授给他的是熏酒料理食谱，以吟酿和大吟酿为主，特点多是有华丽的香气，花香、果香非常突出。

    所以配合食物时，都是些风味与口感都比较清爽简单的菜式，比如，蔬菜沙拉、水果沙拉、番茄意面等。

    乾日向子的食谱是爽酒料理，爽酒都是比较清新爽快，有一些明显的清草香气，口感干脆利落，比较好的爽酒回甘甘甜，入口爽快顺畅，是搭配刺身、寿司很好的左餐酒。

    还有两种是醇酒和熟酒，醇酒的用法和红葡萄酒差不多，酸度数值高，酒体质感扎实味道醇厚，与香料的香气非常协调。

    适合搭配味道浓重且含有旨味的菜肴，适合左正菜，尤其油腻的中式、德式、美式菜肴。

    熟酒的话，为长期熟成酒。陈年得足够，味道自然较厚，颜色通常为金黄色或琥珀色。

    和风味浓郁且有层次的食物非常搭，与味曾、鱼露等发酵调味品尤其契