第六十二章 形与神 (第1/2页)

    然后，就是很重要的蔬菜摆盘，在法式料理或者说在西餐中，摆盘可是大学问。

    紫的、黄的、绿的、红的......蔬菜片堆叠在一起，摆到平底锅外面一层，围成一圈，看起来和多米诺骨牌差不多。

    一刻钟后，五颜六色的蔬菜片填满了整个托盘，递进的圈层似乎在旋转，有种动态的美感，颜值很高。

    “完成了。”四宫小次郎淋上橄榄油，轻吐口气，“只需要盖上烘焙油纸，在143度的烤箱中烤一个小时就行了。”

    “正好，我的冰凋也完成了。”苏羽添上“化龙点睛”的最后一笔，有神的眼眸成型了。

    众人被吸引的视线调转过来。

    一个龙头鲤身的冰凋，摆在厨台上，栩栩如生。

    沧浪博击的画面，映入眼帘。

    它的龙角直抵天空，龙睛怒睁，龙口张开，龙须飘扬飞舞，鱼身连着鱼尾一起摆动，飞跃在空中。

    “好神奇的冰凋。”汐见润捂着嘴巴，“看起来像活的一样。”

    “惊人的刀功，每片鱼鳞上都有有浅浅的花纹。”宫里隆夫难以置信。

    “这是‘鲤鱼跃龙门’啊。”堂岛银惊呼一声。

    “这个典故源自中华地区，传说只要鲤鱼能够跳过龙门，就会变化成为真龙。”薙切仙左卫门沉声道。

    “西餐的形，讲究的是简洁，精致的造型，力求用很少的食物营造出空间的层次感。”罗兰.夏佩尔的目光却在两个厨师之间来回游移，“中华料理则不同，以小见大，大气磅礴中又夹杂着处处可见的匠心。”

    “动态的和谐。”幸平城一郎接过话题，深呼吸道：“我在那片古老大地游历时，曾有一位顶尖大厨这样说过。”

    “我们位于国外的基地一直进行着‘分子美食’的理论与实践的研究，这个新兴学科象征着西餐厨师们对‘形’的追求。”薙切蕾欧诺拉眼睛泛起一层水光，“即使是‘分子美食’，也难以赋予冰凋如此生动的韵味，这是手工和机器的不同。”

    苏羽轻咳一声，拍了拍衣袖上残留的冰屑。

    看着自己的作品，他心里很满意，虽然是第一次凋刻，但在“苏生刀法”和文曲刀的加持下，依然具备了神韵。

    凋刻讲究的就是细节，细节越足就越生动，“苏生刀法”玩的就是这个，等于是瞌睡送来了枕头，两者一拍即合。

    欣赏了一会，他瞟向一旁的水箱，鲷鱼缓缓地游动，也不要帮忙，用网捞起，丢到了料理台上。

    啪。

    与坚硬桌面碰撞的鲷鱼甩了甩尾巴，蹦跶几下，安静下来，嘴巴不停张合。

    正要动作，忽地抬头，却发现厨台边乌泱泱站了一片人，包括四宫小次郎。

    苏羽一脸黑线，“都围过来干什么?”

    “哈哈！”

    堂岛银是最不掩饰想法的那个，“我们都想看苏讲师是怎么处理鲷鱼的啊。”

    苏羽瞧了眼这个脸皮极厚的家伙。

    “银说的没错。”幸平城一郎也帮腔道：“我们真的很想知道。”

    四宫小次郎脸色没什么变化，“我的菜品已经在烤箱里了。”