第三十章 香料配方 (第2/2页)

小车上的黑布已不见踪影，上面绑着一只四肢短小、体型膘肥、洗刷干净的黑毛猪。

    工作人员准备好钉枪，突然顺着黑毛猪的脑袋打进去，黑毛猪哼都没哼，就倒在地上。

    接下来就是迅速放血，这一步很重要，否则会影响猪肉的肉质和口感。

    几分钟后，见没有血流出来，他将黑毛猪放在90度的温水里搓洗，去毛。

    开膛破肚这步骤，苏羽就不需要了，他只要猪身上很小一部分，就是猪尾巴后靠近后腿的那道肉，其它都交给远月处理。

    用明晃晃的厨刀旋掉猪尾巴那圈肉以后，又切了一刀。

    “这是二刀肉啊！”堂岛银恍然，“我知道苏讲师要做什么料理了。”

    川岛丽适时提问，“堂岛总长，请问什么是二刀肉?”

    “那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，有句说法叫一刀肥的多，二刀肥四瘦六。”堂岛银爽声道：“所以苏讲师的料理就是......”

    “原来是川味回锅肉。”久我照纪一直留意苏羽的动静。

    见状。

    他紧憋的一口气松了下来，甚至还想笑，“哈，这种料理，在我的麻与辣支配下，评审品尝的时候，恐怕没有任何感觉。”

    久我照纪摸出一些鲜红的干辣椒和散发辛辣气味的香料，这就是他确保万无一失的“武器”了。

    “久我这个家伙做的是辣子鸡一类的料理吧。”薙切绘里奈撇了久我照纪一眼。

    “你什么时候了解中华料理了?”薙切爱丽丝狐疑地看着她。

    薙切绘里奈瞟了爱丽丝一眼，没有说话。

    “卡”

    苏羽打开炉灶，架上铁锅，开始烧热水，准备蒸肉，回锅肉之所以叫回锅肉，就因为这个步骤，先将肉放在密闭的容器中蒸一蒸，去除异味。

    一刻钟后。

    将肉熟皮软的猪肉块取出，切薄，放凉。

    倒入油脂，拧开一瓶蜀川豆瓣酱的盖子，将整瓶豆瓣酱全部倒进去。

    “是要用豆瓣酱炒出红油吗？”法国料理专家罗兰.夏佩尔脸色如常，看来他对中华料理还是有些了解的。

    “久我同学的香辛料调配好了。”汐见润眼尖，一直注意到久我照纪在香料包中挑挑捡捡。

    久我照纪架起大锅，生起碳火，将整碗香辛料全部倒了进去，开始炒制香料。

    与此同时，他另一个大锅煮着热油，金黄色的鸡肉丁在里面上下翻滚。

    嘉宾席上，几位十杰在讨论。

    “久我这家伙就是这样，一直用麻与辣支配着客人们的味觉。”小林龙胆嘻嘻笑着，“说不定现在就能决定胜负了呢。”

    “那位讲师也不是什么简单的人物，没那么容易就被打败吧。”司瑛士弱弱说着。

    “如果久我先上菜的话......”纪之国宁宁推了推眼睛，“那位讲师恐怕没有任何的机会。”

    苏羽将灶火调小，让锅内的红油一直保持低温。

    嗅着空气的味道，摇摇头，“久我同学，这就是你的香料配方吗?还是让我来吧。”