古代食肆经营日常 第91节 (第3/3页)

    “怎么了？”她回头。

    沈澹向?着她微微一笑：“年后，我会请师父做媒，去?徐府提亲，三书六礼，一样都不会少。”

    姜菀只觉得?心头滚烫，她抿唇一笑，用力点头：“我等你。”

    得?了这句准话，沈澹霍然松了口?气，心下一片安然。

    *

    这个年节过得?很是轻松惬意，初五日姜菀打算按着传统风俗开张以迎接财神。

    她与食肆众人将店门大开，里里外外彻底清扫了一番，又?买了些崭新的字画挂件装饰。

    周尧与宋宣将那几幅画取下来后，姜菀端详着那两幅署名“渔舟居士”的画，眸色一动，吩咐思菱把这两幅画好好打包装起来。

    新年新气象，菜品也要跟着更新换代?。只不过头一日开张，食客并不多，想来不少人还窝在?家中过年，因此姜菀便没有急着采买太多食材，只备了一部分。

    这个时候的炙烤技术已经?很先进?，云安城的居民们也很爱吃各种烤物?。姜菀想着寻常的烤肉未免吃腻了，便做了炙鸭子。外酥里嫩，表皮烤得?酥脆油亮，鸭肉肥瘦相间?。她掌握好力道?，将烤得?冒油的鸭肉片成薄片，抹上一层酱料，再裹上葱丝、萝卜丝，卷进?饼中吃。

    另一样则是很常见的冬日美食——羊肉，不同的是此次不是烤羊肉和羊杂汤，而是羊肉泡馍。这也是北方的一道?经?典食物?，羊肉软烂，馍片浸在?汤汁中，虽软却依然很有嚼劲。

    几人围坐在?桌旁，欢天喜地地吃完了这顿午食。

    饭后，姜菀去?了一趟长乐坊，与裴绮一道?商议招工的事情。她临走时嘱咐几人：“接下来几日我可?能?会在?长乐坊那边久留，食肆这里你们需多费心。”

    “小娘子放心吧。”众人齐声道?。

    姜菀坐了徐府的马车到了松竹学堂，去?见了裴绮。她去?时，裴绮正坐在?窗下翻阅着几张纸。

    “阿菀，我初步拟定了招工的数量与要求，你瞧瞧还有什么需要增补的？”裴绮递过来一张纸。

    姜菀接过来，余光看见裴绮面色红润，眼?底都是光亮。她暗想，这大概是裴绮和离后最容光焕发的时候了。果然，人一旦有了事业，有了寄托，便不会再沉溺在?过往的种种情绪中。

    她很快扫视了一遍，点点头道?：“裴姨想得?很周到，就这样办吧。”

    裴绮闻言，面上浮起笑意：“好。”

    招工的告示很快贴了出去?，不少人看见那明晃晃的“姜记食肆”，立刻纷纷上门。姜菀与裴绮按着计划，以此登记、选拔、考察，最后确定了几名人选。

    此处既是姜记的分店，为了便于管理，姜菀给两家食肆定下了相同的食单，包括一些特色菜品的详细配料比都记录在?册，分发给新食肆的厨子与小二。而各种蔬菜米面依然还是从原先的那些商贩手中采买，与永安坊内的食肆并无二样。

    姜菀这样做也是为了保证分店的口?碑与质量，免得?让姜记的名声大打折扣。

    从初五到上元节前，姜菀几乎日日都滞留在?长乐坊，指导着新厨子与食肆的风味相磨合，同时也立下规矩。

    等到分店的运转走上正轨，恰好也到了上元节。此节前后，京城取消宵禁，所有的居民都可?以自由畅快地在?各坊之间?流连。

    而长乐坊的姜记分店，便也择定了这个时候正式开张了。姜菀请人定做了招牌，上书“姜记食肆”，再在?檐下一字排开挂上些灯笼，一切规格与布置都与永安坊一样。

    一旦挂起了姜记的牌子，开业时便得?到了不少关注。姜菀趁热打铁，再度开始宣传本店的特色——嘉宾笺，并且借着开张的东风，吸引了不少食客前来办理。

    除此之外，她也没忘了食肆的核心。因为上元节要吃浮元子，姜菀与各位肆厨便准备了许多种不同的馅料，有枣泥山药、芝麻花生、芋泥紫薯等等，甜而不腻。白生生的浮元子漂浮在?乳白的汤中，轻轻一咬，里头清甜的馅料便随之涌了出来。浮元子的外皮软糯，内馅细腻，吃起来很有过节的欣喜与甜蜜。