徐记小餐馆[美食］ 第109节 (第3/3页)

，看肉馅的颜色，就又加了一些调味料开始搅拌。

    馅料处理好，再去揉面团。

    面发的倒是很好，但排气排的不够，这样就包包子，蒸出来的肉包子只会裂开，什么馅的汤汁都包不住，没排好气的面包上的包子，吃起来会更软，但一点都不劲道。

    徐小溪开始揉面，揉好之后就直接放着，“再醒个五六分钟。”

    关美丽有些不理解，“为什么啊？不能直接包吗？”

    “阿姨，再醒一醒，然后再揉一下，包出来的包子皮会更劲道，馅里的汤汁也能更好的封住。”

    徐小溪笑着解释了一下。

    孟秀秀现在对徐小溪满眼都是崇拜，她性格柔和，这辈子没什么大的出息，就只能家里转，带孩子生孩子，她最羡慕的就是像徐老板这样，能独挡一面，有自己的一技之长，她想等到这个孩子生下来，她也准备去学自己想学的，不要一直在家里待着。

    等了几分钟，徐小溪再简单的揉了几下面团，形成长条，再分成大小一样的剂子，擀皮包包子。

    吴老板会捏包子，几个人坐下来都围在一起包了起来，但他一接到徐老板擀的皮瞬间就明白了过来，面皮又滑但又沉，然后就是不同的厚度，中间的部分要比边缘的更厚一些，而且在捏包子褶子的时候也能明显的感受到面的劲道，看起来包包子很简单，没想到里面还有这么多的技巧呢。

    徐小溪擀皮，他们几个包，动作很快就把包子都给弄完了。

    “可以上锅蒸了。”她话音刚落就看到大家包的包子形状，还有捏的褶，她略微皱了皱眉头，有些不习惯，但也算了，不可能每个都是自己包的，也不能都长一样，不过没事，皮没什么问题，应该味道不会差了。

    吴老板也发现了徐老板刚刚那一瞬间的皱眉头，然后看到这些包子有些丑，唉，幸好是自己吃的，没事，问题不大。

    这边包子蒸上，徐小溪去那边的大厨房里看腌制的跟炖煮的过程，交待人把这个煮的时候一定熬到汤汁全部都收到牛肉干里，不能剩下一点，这样味道才能全部进去，最后再用烘烤机，两百到三百度之间就行。

    其他几个人全都不关注牛肉干了，都在那边的厨房里看蒸屉里的包子。

    徐小溪看一下锅里在炖煮的部分，没什么问题，才从大厨房里出来。

    吴老板是吃的行家，一个大厨房里放了很多设备用来加工牛肉干，现在蒸包子的厨房就是正常的吃饭用的。

    徐小溪把做风干牛肉的注意事项逐条写下来发到吴老板的是手机上。

    “其他的就没了。”

    吴老板之前请的厨师从来没人告诉过他还有这些问题，拿起来手机翻看了一下。

    “行，我一定按照这个来做，对了，吴老板，那个麻辣牛肉酱我们家吃完了，有时间你告诉我，我还得找你帮忙。”

    他说到最后都觉得自己离谱，这边牛肉干跟包子还没出锅，另外的就又给惦记上了。

    徐小溪理解他，她之前也经常遇到过，那些太太们比吴老板更直接，上来都是谈价钱，也不会问她时间。

    “行，到时候我跟你说。”

    吴老板觉得徐老板人特别好，特别善良。

    这边到点包子也出锅。

    关美丽想上手掀开盖子看看。

    吴观赶紧拉着姥姥的胳膊，“姥姥不行，要让徐阿姨来，徐阿姨掀开的好吃。”

    关美丽有些尴尬的站在一旁。

    吴老板低头忍着，不敢笑。

    孟秀秀是一点不管，该笑就笑，笑完才开口，“吴观，跟姥姥道歉。”

    吴观也很乖，“姥姥对不起，刚刚我说话让你伤心了。”