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   美食小当家 第20节 (第1/2页)

    其次菜籽油富含自己特有的香味,不仅能够激发辣椒的味道,而且会使做好的辣椒油闻起来香而不腻,绝对是下饭神器。

    这就是选用菜籽油的精髓所在,其他油类制作出来的红油不仅色泽上差异明显,而且口感也差了很多。

    吃过夫妻肺片的小伙伴都知道,当肉吃完了之后,剩下的红油汤底用来拌饭,特别是香米做的饭,那绝对是可以再吃三大碗,毫不夸张。

    第二十五章:香味

    给油增香的食材选用生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜和大蒜,香料选用香叶、桂皮、八角、三奈、草果、小茴香和白芷。

    这次切葱的时候楚云风学聪明了,拿了一个小风扇放在一旁,加上循环系统的开启,无论是切大葱或是切洋葱的时候,都没有被熏出眼泪。

    为了给自己的机智点赞,楚云风一边切一边唱着:“就让往事随风,都随风,都随风,心随你动,昨天花谢花开,不是梦,不是梦,不是梦……”

    食材都准备好之后,楚云风便将循环系统给关掉了,这玩意相当费电,节约用电是美德。

    橱柜里的那桶菜籽油仅剩下了一小半,用来炼油刚好够用。

    楚云风将油倒进锅里,把油温加热到八成热,先去除菜籽油的生味,等油温降下来之后先将香料放进去,随后再放进切好的食材,打开中火开始炼制。

    食材刚一下锅,瞬间窜出一股混杂的香味,最浓烈的便是葱的味道,其次是香料的味道。

    都说油炸的东西最好吃,那是因为油可以将食材的味道快速地激发出来,产生大量的香气。

    香气的浓郁程度取决于食材的品质。

    不一会,楚云风便觉得有些不对劲。

    这股香味在自己的鼻子里久久不散,抬起手腕一闻,衣服上的香味更加的浓郁,就像是吃完火锅两天以后衣服上都还有那股火锅味是同一个感觉。

    这也太牛13了吧,楚云风从未有过处理这种“高端食材”的经验,没想到真正的“顶级食材”所散发出来的香味居然如此的与众不同,现在越发期待最后的成品了。

    随着时间的推移,这股香味从店里慢慢地飘散了出去……

    “什么味道,好香啊!”

    “是啊,真的很香!”

    “从哪里传来的味道啊,好好闻!”

    “这是在炒什么菜?这香气怎么猜不出来啊?!”

    “太香了,我肚子又饿了!”

    魁星楼街的行人都闻到了这股香气,大家反应不一,纷纷猜测这香气的来源和菜式。

    对于店外发生的事情楚云风一无所知,他正在专心致志地观察食材的变化。

    不断地炸制过程中,食材的颜色渐渐地开始有了变化,慢慢地变成了焦黄色。

    成了!

    楚云风连忙将炼制的残渣捞起,挤压出里面残余的油份,然后将无用的残渣丢弃。

    等油温降到6层热的时候,便淋了几勺热油到辣椒盆中,快速的搅拌起来。

    芝麻与辣椒面在热油之中不断跳动,各种食材的香味在这一刻相互影响,相互升华。

    将另外一盆辣椒面继续倒了进去,再淋上剩余的热油,轻轻地搅拌一下,防止炸糊。

    一盆色泽艳丽,红里透白的辣椒油便制作完成了。

    整个店里顿时充满了红油特有的香气,香味扑鼻而来,没有一点呛人的味道,反而强烈激发了无限的食欲。

    持续散发的香气悄悄地通过大门朝着外面扩散而去。

    咕噜……

    咕噜、咕噜……

    咕噜、咕噜、咕噜……

    大街上的人们纷纷开始不停地咽口水……

    浓郁而不失野性,强烈而不失华美……

    这股香气强烈地刺激着人们的嗅觉神经,让人不自觉地产生想吃东西的欲望,这种渴求的欲望从心底激发了出来。

    “我的天,好香啊!”

    “谁炼的红油,怎么会这么香!”

    “突然发现手上的狼牙土豆不香了,我要去吃红油味的!”

    “是哪家店弄的,做什么吃的,一定要去尝一尝,简直了!!!”

    被诱惑的人们纷纷开始寻找这香气的来源,一些性子比较急的人加快了行走的脚步,循着香气追踪而来。

    看着眼前这盆香气扑鼻的红油,楚云风也连续咽下了几口口水。

    不行,实在是受不了了,再看下去估计自己会忍不住把它端起来喝掉。

    这是自己做出来的东西吗?楚云风不禁有些开始怀疑起来了,这种非人的诱惑让自己都有些怀疑人生了。

    受不了诱惑的楚云风只好把红油放进橱柜,打开循环系统将味道散去。

    红油放进柜了以后,香气便被完全隔绝了,整个店里又恢复了正常的味道。

    正当楚云风拿出面粉准备和面的时候,店门外来了一个中年老外。

    老外带着一副金丝眼镜,穿着一身黑色的绅士装,古典而又庄重。

  
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