都水监公厨 第31节 (第1/3页)

    众人目瞪口呆地围观着这一幕，企图自己能从中学到一点什么，但是很可惜，这段时间以来，所有人都只是看着郑琬一个行动，他们想要尝试学会而不得法。

    因为每日做早膳就已经消耗了大部分时间，大家也没什么时间练习。

    郑琬又只负责早膳，往往在刘大厨到达之前就已经离去，你想要找她指导也找不到人。

    因此这一次，大家还是依照自己以前的办法来制作索饼。

    每个人做出来的都不同，看上去差异还不小，粗的细的、扁的圆的都有，索性混在一起煮熟之后差别就看不出来了。

    也就只有郑琬出手的那一团索饼值得大家注意。

    郑琬看着大家的面条都做出来之后，就开始准备热干面最关键的一个环节。

    她看着待会儿负责煮面的人，嘱咐道：“待会儿，你们注意儿的话语和动作，尽量往这方面靠拢就行。”

    “诺。”

    难得看到郑琬如此严肃的样子，大家的心都忍不住紧张起来。

    只见郑琬将自己做出来的索饼通通放入沸水里，随着索饼的加入，原本清澈的沸水立即染上一层淡淡的白色，变得混浊。

    随着时间的流逝，原本沉在水中的索饼开始不断往上浮，同时也在滚动的水花中不断翻腾、旋转，而后交织在一起。

    一双筷子时不时地出现在眼前搅动，就在大家看得入神的时候，对面突然传来说话的声音。

    “煮这个索饼无须全熟，最好是掐断之后还能在最中心的部分看到一点硬芯，八分熟即可，待会儿它自身的温度就会将剩余的部分焖熟。”

    在大家都还不能理解这句话的时候，突然又一双筷子出现在眼前。

    沿着筷子的手继续往上看，就看到郑琬每只手都拿着一双筷子，快速地将镬中的索饼捞出，放到一处编织紧密的筲箕上。

    索饼携带的热气瞬间在空气中弥漫，看着就能感觉到上空的温度不低。

    而郑琬却像是没有感受到滚烫的热气一样，手高举上方，取出早就准备好的胡麻油，对准索饼倾倒，而后手速飞快地开始翻拌。

    同时嘴里面还在提醒大家制作要点，“记住你们的速度一定要快，趁着索饼还没有反应过来，迅速将胡麻油染在每一根索饼上，防止粘连。热干面吃的是干拌，不加什么汤汤水水。因此 ，加油搅拌的这一步非常重要。”

    这下子，大家都明白了为什么郑琬的动作看起来如此匆忙，完全没有平日里的那一种悠闲自得。

    很快，一筲箕的索饼就被郑琬翻拌好，此时只是淡淡地散发热气，远远看过去似乎还能发现在索饼表面泛着光的胡麻油。

    接下来，就到了其他人行动的时候。

    郑琬不敢离身，仔仔细细地看着每一个人煮面，若是发现有谁没有及时意识到面条的成熟度，她就会立刻提醒，保全热干面的统一口感。

    就在她全神贯注地盯着大家的行动时，赵青悠走过来提醒道：

    “娘子，马上就要开始供应朝食了，你快教教大家这个热干面是怎么做的。”

    “马上就来。”

    郑琬这才意识到自己忘了什么，赶紧拍拍自己身边人的肩膀，嘱咐道：“你们自己看着要更加注意一点，儿去去就回。”

    说完，她迅速跟着赵青悠往摆放食材的地方走去。

    看着大家等候的有点久，不好意思地笑着说：“让大家久等了，是儿的不是。这个热干面的制作非常简单，刚刚我们不是已经把索饼煮熟，加油搅拌晾凉了吗？

    大家只需要从筲箕中取出适量的索饼放入碗中，加入舀上一勺胡麻酱直接盖在索饼上，而后加入盐、酱油、咸菜、花生和葱花即可。连翻拌的这一步都不用做，只需提醒大家吃的时候早点拌开就好。”

    “郑娘子，我等明白了。”

    说来还真没有什么难的地方，不就是直接将桌上的配料，都往索饼上面撒一点就好了。

    郑琬担心大家对用量不熟悉，自己还亲自展示了前三碗的用量。

    这下子大家心中是更加有数，开始模仿郑琬的动作，看着面前自己