第253章 我要激发你的潜力 (第1/2页)

    刘凯旋的一番话，使的赵飞燕心中，也有了紧张意识。

    月亮饭店最终走向倒闭，赵大军的责任是大于陈月的。

    最开始的时候，饭店虽然生意不算火爆，但是月亮饭店的实际盈利能力，不比飞燕饭店差。

    后面，陈月想要改变现状，就去找赵飞燕求教。

    在这件儿事情上面，赵飞燕和刘凯旋二人的确是帮忙了。

    去饭店品菜之后，指出了月亮饭店菜量较少的问题。

    陈月决定改变现状，提高菜量，让食客吃的满意。

    但是这样一来，新的问题又发生了。

    饭菜数量提升了，一盘菜的成本自然而然也就上来了。

    但是一家饭店，想要塑造口碑，把客户吸引过来，却是需要有一个漫长的周期。

    并不是说，你今天加大了菜量，马上就有一大批客人挤破门来消费了。

    陈月提升了菜量后，饭店支出成本提升了不少，但是客源并没有立刻增加，总收入也没有增多。

    这就使得，饭店的净利润不但没有增多，反倒是缩水了一大截儿。

    面对这样的情况，赵大军肯定是不乐意了。

    之前我生意做的好好的，赚到了不少钱。

    但是现在呢？一天到晚白忙活，当老板的还没有店里大厨赚得多。

    这样折腾下去的话，那不是开玩笑的嘛？

    赵大军建议，立刻恢复之前的菜量，想办法从厨师收益上入手。

    实在不行，就把厨师换掉，只要菜的口味好，就算量不多也能吸引到客户。

    但是陈月却是不同意这个方案，陈月认为饭店厨师的手艺没有问题。

    如果强行解雇了饭店厨师的话，可能饭店明天就没办法开门了。

    换厨师的方案不行，赵大军就又想了其他其他的方案。

    不就是加大菜量么？盘子里面多加一些便宜菜，贵重肉菜少加一点儿不就行了？

    这样一来，一盘菜的数量提升了，但是成本还是在掌控之中，不影响他们赚大钱。

    运用这种方式，饭店的开支的确是压缩下来了。

    一段儿时间里，赵大军还觉得自己非常聪明。

    但实际上，他这样做纯粹是自作聪明。

    饭店吃饭，荤菜的价格普遍要高于素菜一大截儿。

    食客来饭店吃饭，点荤菜就是要吃肉的。

    结果一大盘菜，只有表层摆了两片儿肉，下面全都是便宜的配菜。

    食客来饭店吃饭，一顿饭吃下来心中窝火至极，饭店的口碑自然而然也就彻底的崩塌了。

    前面几个月时间，月亮饭店勉强能够支撑下去，那是因为他们的生存环境很安逸，没有人和他们竞争。

    到后来，对面又新开了一家店面抢夺客源。爱读小说app阅读完整内容

    月亮饭店声名狼藉，对门饭店却是真材实料。

    食客们用脚投票，也知道该去哪儿吃饭了。

    饭店生意一落千丈，每天都是冷冷清清的，连工人工资都赚不回来。

    到了这个时候，赵大军夫妇才算是意识到了问题的严重性。

    他们开始调整策略，加大菜量并提升服务态度，甚至搞了一些配菜让食客免费食用。

    可惜的是，口