第24章. 做菜 (第1/2页)

    唐筱筱对待工作，那态度绝对是一丝不苟的。

    “主菜第一道是用羊腿和蜂蜜做的蜜汁烤羊腿，这道菜的关键不在于菜本身，而是吃法。”

    “我这两天在楼里看大家吃烤肉只是在篦子上烤，所以我想能不能像在外露宿的时候烤食野味那样，用一根棍子穿着架在炭火上，让客人还能体验烧烤的乐趣。”

    说完，她仔细观察着柒公子的反应，想根据他脸上表情的变化推断他是否满意。

    “嗯。”可对方只嗯了一声，连眼皮都没动一下。

    就一个字？唐筱筱有点不会了，这到底是什么态度？

    “公子是有什么问题，或者觉得哪里不妥么？”

    终于柒公子抬头，“要让客人自己烤制的话，品质怎么保证？”

    “实际上羊腿上桌之前已经烹饪好了，让客人自己烤只是一个噱头，让人觉得有趣又能保温。”

    “嗯，没问题，第二道呢？”对方没有过多纠结这个问题。

    “第二道我想做一道鱼，这道菜特点主要在刀工、造型和口感上。”

    “此菜色泽鲜艳，外酥里嫩，酸甜口味。这个明天我也可以做出来大家尝尝，不过尽量选择鳜鱼，鱼肉质细嫩，刺少，味道也鲜美，当然如果鳜鱼一时没有的话，用鲤鱼也可以，只是去骨会费劲很多。”

    这个菜还算比较稳当，食材都不是什么罕见的，与第一个菜一样都只是在新奇上。

    而且这个菜是清朝才有，所以她判断这里的人应该没有见过。

    柒公子点点头，没多说什么，唐筱筱就继续往下介绍。

    “第三道菜是烤鸭，需要选用肥厚多肉的鸭子，用果木炭火烤制，烤后鸭子色泽红润，肉质肥而不腻，吃的时候会用刀将鸭皮和肉分别片下，蘸着白糖、黄瓜、葱、酱，卷在薄饼里吃。”

    其实烤鸭起源很早，但北京烤鸭的吃法和口感还是后人改良，所以这道也可以说算是一个新吧。

    这三道主菜，在唐筱筱看来属于中规中矩，她的压轴则在汤上。

    “汤品的话，我想做一个白菜，嗯，这道菜特点在于口味，不出意外可以惊艳全场。”

    “所以需要鲜物，各种蕈、干瑶柱之类的。蕈我现在没有想到什么特定的，可以先看有什么用什么，要是有松蔁、合蕈、玉蔁更好了，不知道这些东西店中是否有现成的？如果有，我后天可以做。”

    “这个可以让何掌柜去我府上取。”

    唐筱筱接着说：“主食的话，我还不确定，晚点我做一份给你尝尝，如果不合适我再换。”

    “最后是甜品，我想了几种，还需要试，这个可以往后放一放。今天咱们主要定下主菜和主食。”

    “我没什么意见，这几日我晚上会尽量在楼里，如果有什么着急的事，就找何掌柜。”

    两人又订了主菜和主食的试菜时间，就各自忙碌去了。

    关于主食，唐筱筱有些私心，但她不确定的是用的材料是猪肉，是否能当此重任，她有顾虑。

    从上午到傍晚，唐筱筱一直扎在小厨房