第一百三十九章 学徒之路 (第2/2页)

过的食材已经没有太大的差别了。

    所以唐杰有些疑惑自己还有哪里有改进的地方。

    “唐杰，你知道身为一个厨师，最重要的东西是什么吗？”陈规看着一脸思索模样的唐杰，笑着问道。

    听到陈规的问题，唐杰脑海中冒出来大量跟厨师技能有关的东西，调味，火候，刀工等等，但是直觉告诉他答案肯定不是这些技能。

    不等唐杰开口回答，陈规先说到：“其实对一个厨师来说，最为重要的一样东西是手感，放宽一点，说是感觉也可以。”

    “举个很简单的例子，菜谱你应该看过不少吧，还记得菜谱上写得最多的几个形容词是什么吗？是少量，适量，些许等等这些形容词，但是你有没有想过，多少是少量，多少是适量，又有多少是少许。”

    这还是唐杰第一次听到这样的话，一时间唐杰也陷入到了迷茫当中。

    这些词对一个厨师来说简直不要太熟悉，但是却几乎没有人会去思考这个量到底是多少，很多时候完全就是凭借烹饪的厨师的手感来调味，别说食客了，就是烹饪者自己，绝大多数情况下都不知道自己加了多少量。

    陈规没有继续说，而是不知道从哪个角落拿出了一个小小的电子秤放在桌面上。

    “所谓的手感，很多厨师是完全凭感觉的，对大多数厨师来说，这么做并没有任何问题，但是如果想要更加精进，就不能满足于手感，而是要掌控这一份手感。”

    说着，陈规将装盐的调味盒拿了过来，轻轻舀起一勺食盐，“3．6g。”

    在看到陈规拿出电子秤和食盐的时候，唐杰还有一些愣神，他心里隐隐有一些猜测，但是不能完全确定，但是在听到陈规说出“3．6g”的时候，一股难以置信的感觉涌上心头，“不会吧，不会真是我想的那样吧。”

    陈规说完，随即将勺子里的食盐倒在了电子秤上。

    电子秤上的数值快速变动着，最后上面显示的数字正是“3．6g”。

    看到电子秤上面显示数字的瞬间，唐杰都不知道用什么词来形容他此时的心情了，震惊，难以置信，以及一点点的麻木。爱读小说app阅读完整内容

    “一道完美的菜品，每一个准备的步骤，每一个烹饪的过程，以及所有的细节，都必须要恰到好处，食材和调味以及火候的完美结合，这才是完成一道完美菜品的必要条件，我对你的要求就是完美，完美到无可挑剔。”

    在陈规看来，唐杰处理好的这部分食材，确实处理得很好，但是还不够完美，这不完美的地方正式这细微手感上的差别，不过陈规并不感到意外，毕竟这才是唐杰第一次准备食材呢，接下来还有好长一段路要走呢。

    “当你能够将一道菜完美地烹饪出来的时候，你就具备了出师最基本的前置条件了。”

    最后，陈规语重心长地对唐杰说道。爱做菜的喵喵的厨神：从百元蛋炒饭开始